Aneka Resep Vegetarian

Makanan Vegetarian | Masakan Vegetarian

thumbnail

Kembang Tahu Cah Sayuran

Satu lagi hidangan masakan vegetarian dengan nuansa citarasa oriental. Kembang tahu merupakan salah satu bahan yang populer dipergunakan dalam berbagai masakan khas vegetarian.

Hidangan kembang tahu cah sayuran ini mirip dengan masakan populer tionghoa "cap cai" karena terdiri dari berbagai jenis sayuran, sehingga kandungan gizi dan seratnya sangat tinggi yang bermanfaat bagi kesehatan terutama pencernaan tubuh. Salah satu jenis sayuran yang dipakai dalam masakan vegetarian ini adalah putren yakni jagung muda.

KEMBANG TAHU CAH SAYURAN
BAHAN :
100 gr kembang tahu, rendam dengan air hangat hingga lemas, potong 3 cm
200 gr caisim, potong 2 cm
1 buah wortel, iris serong
150 gr putren, iris serong
20 gr jamur kuping kering, rendam air hangat, iris 2 cm
1 batang daun bawang, potong 2 cm
50 gr bawang bombai, belah dua iris tipis
2 siung bawang putih, memarkan
1 1/4 sdt garam
1 sdt lada halus
1 sdt minyak wijen
1 sdt saus tomat
1 sdt kecap manis
1 sdt kecap asin
100 ml kaldu vegetarian atau penyedap rasa vegetarian secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
2. Masukkan kembang tahu, wortel, jamur, putren, tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tomat, garam, lada dan kaldu vegetarian, aduk hingga rata.
3. Tambahkan caisim, aduk rata dan masak hingga semua bahan matang.

Untuk : 5 orang
thumbnail

Tahu Kukus Jamur Seledri

Tahu kukus jamur seledri merupakan salah satu hidangan masakan oriental yang sehat dan penuh nutrisi tinggi karena diolah dengan cara dikukus. Tahu kukus jamur seledri yang enak ini sangat mudah dalam pembuatannya dan bisa disajikan sebagai lauk-pauk yang menggugah selera untuk dinikmati oleh seisi keluarga.

TAHU KUKUS JAMUR SELEDRI
BAHAN :
2 buah tahu cina
2 buah jamur shitake (hioko), rendam dan potong-potong
2 batang daun seledri, iris kasar
2 buah cabai merah, iris miring memanjang
Kecap asin dan kaldu jamur secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Susun tahu cina dalam piring dari bahan logam, taburi potongan jamur shitake dan irisan cabai merah di atasnya.
2. Tambahkan kecap asin dan taburi kaldu jamur secukupnya.
3. Kukus +/- 15 menit sampai matang. Angkat, taburi irisan daun seledri. Sajikan hangat.

NB : Untuk variasi hidangan, bagi yang menyukai bawang goreng dan bawang putih, bisa ditambahkan bawang putih cincang pada saat mengukus dan taburi bawang goreng sebelum disajikan.
thumbnail

Tahu Tempe Bumbu Rujak

Tahu dan tempe merupakan salah satu sumber protein nabati utama yang bisa diolah menjadi berbagai variasi dan kreasi masakan vegetarian. Penggunaan bumbu rujak dalam pengolahan tahu tempe ini menciptakan masakan dengan nuansa khas nusantara yang enak untuk dinikmati sebagai lauk-pauk.

TAHU TEMPE BUMBU RUJAK
BAHAN :
200 gr tempe, potong kotak 4x4 cm
200 gr tahu, potong kotak 4x4 cm
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm gula merah, sisir
500 ml santan encer
Minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS :
5 buah cabe merah, buang sebagian isinya
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak, goreng tahu dan tempe hingga setengah matang, angkat, tiriskan.
2. Panaskan dua sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan gula merah, aduk rata.
3. Tuangkan santan, lalu masak hingga santan mendidih. Masukkan tempe dan tahu, masak hingga matang, angkat. Sajikan bersama nasi hangat.

Untuk : 4 porsi
thumbnail

Empal Pedas Vegetarian

Empal atau biasa dikenal dengan nama gepuk daging, merupakan makanan yang cukup populer di daerah Jawa Barat, dan biasanya menjadi salah satu menu makanan khas yang disajikan di restoran khas Sunda. Empal yang biasa dikenal umumnya terbuat dari sayatan tipis daging yang dipukul-pukul (digepuk) hingga pipih (seperti stik) dan dimasak dalam ramuan bumbu dengan cita rasa manis.

Untuk empal pedas kreasi khas vegetarian ini, kaki jamur, terutama jamur shitake (hioko) yang kaya serat dengan teksturnya yang mirip urat pada daging dipakai sebagai pengganti bahan daging. Sementara untuk salah satu bahan bumbunya digunakan bumbu "ngohiong", yakni bumbu berupa bubuk yang terdiri dari lima jenis rempah, yang tersedia dalam kemasan jadi dan bisa dibeli di pasar atau toko bahan bumbu masakan Tionghoa.

EMPAL PEDAS VEGETARIAN
BAHAN :
200 gr kaki jamur shitake (hioko)
2 butir telur
2 sdm tepung sagu
1/2 sdm kecap asin
1 sdm bumbu "ngohiong"
50 gr cabe merah, haluskan
2 buah tomat, potong kecil-kecil
1 sdm gula pasir
Merica, garam, dan penyedap rasa secukupnya
Minyak goreng

CARA MEMBUAT :
1. Rendam kaki jamur selama satu malam, kemudian peras dan tumbuk halus. Campurkan sagu, bumbu "ngohiong", merica, garam dan penyedap rasa, aduk rata.
2. Bentuk adonan empal kaki jamur menjadi bulatan bundar, dan goreng dalam minyak banyak dengan api sedang sampai matang. Angkat, sisihkan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis tomat dan cabe, kemudian masukkan gula pasir, garam, penyedap rasa secukupnya, beri sedikit air, masukkan empal kaki jamur, aduk-aduk sebentar, dan biarkan mendidih. Angkat.
4. Empal kaki jamur siap disajikan.
thumbnail

Tahu Chiffon

Sebagai sumber protein yang relatif murah, tahu dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan, baik sebagai lauk-pauk maupun kudapan. Tahu chiffon ini dengan bentuk yang menyerupai kue bolu ("cake") chiffon ini berbahan utama berupa tahu dan telur dan tambahan sayuran wortel dan kacang polong, cocok untuk kalangan "ovo vegetarian" yang juga mengkonsumsi telur.

TAHU CHIFFON
BAHAN :
4 buah tahu putih besar, haluskan
3 kuning telur, kocok
3 putih telur, kocok kaku
1 buah wortel, iris kotak kecil
75 gr kacang polong beku
5 butir bawang merah, iris tipis
2 sdm minyak
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang merah hingga harum, sisihkan.
2. Campur tahu, kuning telur, wortel, kacang polong, garam, dan bawang merah, aduk rata. Tambahkan putih telur sambil diaduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat diameter 20 cm yang telah dioles margarin. Oven tahu selama 45 menit. Hidangkan dengan saus tomat.

Untuk : 12 potong
thumbnail

Pempek Kapal Selam Vegetarian

Pempek atau empek-empek merupakan makanan khas nusantara yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan. Jenis atau variasi pempek yang terkenal adalah pempek kapal selam, yang dibuat dari telur ayam yang dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas.

Diberi nama kapal selam dikarenakan bentuknya yang menyerupai kapal selam. Umumnya, bahan utama untuk membuat pempek ini adalah daging ikan, dan untuk pempek kapal selam vegetarian ini, penggunaan daging ikan ditiadakan.

Ciri khas pempek adalah penyajiannya yang selalu disertai dengan kuah atau saus berwarna hitam kecokelatan yang disebut kuah cuka.

PEMPEK KAPAL SELAM VEGETARIAN
BAHAN :
150 gr tepung terigu
300 gr tepung sagu
7 butir telur
1 buah ketimun
50 gr mi kuning
Garam, penyedap rasa, secukupnya

KUAH CUKA :
100 gr gula merah
4 gelas air
Cuka secukupnya
Garam, lada, secukupnya
1 buah jeruk nipis
1 sdm air asam jawa
50 gr cabe rawit hijau, blender halus

CARA MEMBUAT :
1. Untuk Kuah Cuka : Rebus gula merah dengan air sampai mendidih dan gula larut, saring. Masukkan cabe rawit hijau, cuka, garam, lada, jeruk nipis, dan air asam jawa, didihkan lagi, angkat.
2. Untuk Pempek Kapal Selam : Campurkan terigu, garam, dan penyedap rasa, aduk rata, seduh dengan air mendidih secukupnya hingga kental (tidak terlalu encer dan juga tidak kering), kemudian masukkan 1 butir telur, dan aduk rata.
3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, ratakan, sisakan sedikit sagu untuk membentuk.
4. Setelah adonan tercampur rata, bagi menjadi 6 bagian, bentuk menjadi bulatan lonjong dan buat lubang di tengahnya, tipiskan ujung-ujungnya (tapi jangan terlalu tipis karena bisa pecah). Isi dengan 1 butir relur dan tutup ujung-ujungnya pelan-pelan. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
5. Didihkan air dalam panci, masukkan empek-empek mentah ke dalamnya dan rebus sampai matang.
6. Sajikan segera dengan kuah cuka, mi kuning, dan irisan ketimun.
thumbnail

Tempura Sayuran

Tempura atau tenpura adalah makanan khas Jepang berupa makanan laut (terutama udang), sayur-sayuran, dan umbi-umbian yang dicelupkan ke dalam adonan berupa tepung terigu dan kuning telur yang diencerkan dengan air bersuhu dingin, kemudian digoreng dengan minyak goreng yang banyak hingga berwarna kuning muda.

Untuk tempura sayuran ini, bahan yang dipakai berupa beraneka macam sayuran seperti kubis (daun kol), kembang kol, buncis, wortel, dan taoge serta daun bawang. Sepintas, tempura sayuran ini mirip dengan makanan khas Indonesia yakni bakwan sayuran.

TEMPURA SAYURAN
BAHAN SAYURAN :
500 gr kubis segar, potong-potong
50 gr kembang kol segar, potong-potong
50 gr buncis, siangi, potong menjadi dua
50 gr wortel, potong memanjang korek api
100 gr taoge segar, siangi
2 batang daun bawang, potong-potong memanjang

BAHAN ADONAN DAN BUMBU :
100 gr tepung terigu
3 sdm tepung beras
2 siung bawang putih
1 ruas kunyit
Garam secukupnya
Merica secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Haluskan bahan bumbu yakni bawang putih, kunyit, merica, dan garam.
2. Campurkan tepung terigu dan tegung beras, lalu masukkan bahan bumbu yang sudah dihaluskan.
3. Tuangkan air secukupnya, campur hingga membentuk adonan kental.
4. Masukkan bahan sayuran ke dalam adonan.
5. Goreng hingga matang, tiriskan. Sajikan dengan kecap dan sambal botol.
thumbnail

Rujak Serut Pekalongan

Rujak merupakan makanan tradisional yang biasanya terbuat dari campuran beraneka jenis buah dan/atau sayuran yang disiram dengan bumbu atau kuah yang bervariasi antara daerah yang satu dengan daerah yang lainnya.

Rujak dengan berbagai jenisnya bisa ditemukan dengan mudah diberbagai daerah di tanah air, juga Malaysia dan Singapura.

Ciri khas rujak serut pekalongan yang termasuk rujak manis ini adalah penggunaan buah bengkoang dan mangga muda sebagai bahan buah utama serta tambahan krupuk mi. Buah-buahan yang digunakan dalam rujak ini akan diserut terlebih dahulu.

RUJAK SERUT PEKALONGAN
BAHAN :
500 gr bengkoang
400 gr mangga muda
200 gr mentimun, cuci bersih
250 gr buah nenas
250 gr kedondong

BAHAN DIHALUSKAN :
100 gr gula merah, sisir
100 gr asam jawa, larutkan dengan sedikit air
2 buah cabe merah
2 buah cabe rawit
1 buah pisang batu, kupas, iris
Garam secukupnya

BAHAN PELENGKAP :
Krupuk mi

CARA MEMBUAT :
1. Iris tipis melintang mentimun, sisihkan.
2. Kupas buah nenas, bengkoang, kedondong, dan mangga muda. Cuci bersih dan tiriskan.
3. Serut buah nenas, bengkoang, kedondong, dan mangga muda, sisihkan.
4. Penyelesaian : Campur serutan aneka buah bersama mentimun. Siram dengan bumbu halus. Sajikan dengan krupuk mi.

Untuk : 8 porsi
thumbnail

Gulai Pakis Vegetarian

Gulai pakis atau gulai paku merupakan salah satu masakan tradisional populer yang berasal dari daerah Sumatera Barat. Gulai yang menggunakan bahan utama berupa daun dan batang tumbuhan pakis/paku dan santan ini dimasak dengan berbagai bahan bumbu rempah khas nusantara yang dihaluskan terlebih dahulu.

Biasanya gulai pakis ini dinikmati bersama dengan ketupat. Selain itu, gulai pakis enak juga disajikan sebagai lauk-pauk untuk teman makan nasi hangat. Gulai pakis dengan bahan-bahan nabati ini cocok dijadikan sebagai hidangan vegetarian yang menggugah selera.

GULAI PAKIS VEGETARIAN
BAHAN :
4 ikat daun pakis muda
500 ml santan
2 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, memarkan
1 buah asam kandis
3 lembar daun jeruk
10 buah cabe rawit
Bawang goreng secukupnya, untuk taburan

BAHAN BUMBU HALUS :
7 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Petik daun dan batang pakis muda, belah batangnya, lalu potong-potong, cuci bersih, dan tiriskan.
2. Didihkan santan dengan semua bumbu halus, lengkuas, daun kunyit, serai, asam kandis, dan daun jeruk. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan daun dan batang pakis, masak sampai mendidih dan berminyak, tambahkan cabe rawit, masak sebentar, angkat. Taburkan bawang goreng, sajikan.
thumbnail

Asam Manis Jamur Goreng

Masakan asam manis merupakan hidangan khas oriental dengan cita rasanya yang sungguh menggugah selera dan menyegarkan, terutama karena penggunaan bahan berupa potongan buah nenas.

Untuk hidangan asam manis khas vegetarian ini, bahan utama yang digunakan adalah jamur tiram goreng, sebagai pengganti berbagai bahan daging yang lazimnya dipakai.

Cita rasa dari jamur tiram goreng yang digunakan ini tidak kalah lezatnya dibandingkan dengan bahan dari daging.

Masakan yang biasanya hadir di pesta dan jamuan makan ini cocok dinikmati sebagai lauk-pauk untuk seluruh keluarga.

ASAM MANIS JAMUR GORENG
BAHAN :
250 gr jamur tiram, cuci dan suwir-suwir kasar
1 butir telur ayam
Minyak untuk menggoreng
1 batang daun bawang, iris-iris

BAHAN PELAPIS (CAMPUR RATA) :
100 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr tepung maizena
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

BAHAN SAUS :
100 gr buah nenas, potong kecil-kecil
1 buah cabe merah sedang, iris miring
1/2 buah wortel ukuran sedang, potong-potong
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, iris tipis
3 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
3 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm minyak untuk menumis
100 ml air
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 4 sdm air

CARA MEMBUAT :
UNTUK JAMUR GORENG :
1. Kocok lepas telur. Sisihkan.
2. Celupkan jamur ke dalam kocokan telur. Gulingkan ke dalam campuran bahan pelapis sambil ditekan-tekan hingga semua bagian jamur terbalut dengan tepung.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat. Tiriskan. Lakukan sampai semua jamur habis digoreng. Tata dalam piring saji. Sisihkan.

UNTUK SAUS ASAM MANIS :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan garam, gula, saus tomat, dan saus sambal.
3. Tambahkan air, biarkan hingga air agak panas. Masukkan wortel, irisan cabe merah, dan nenas yang sudah dipotong.
4. Masukkan sedikit demi sedikit larutan tepung maizena ke dalam saus asam manis. Aduk-aduk dan masak hingga meletup-letup dan mengental.
5. Siramkan saus asam manis ke atas jamur goreng. Taburi dengan irisan daun bawang. Sajikan.

Untuk : 3-4 orang

NB : Untuk kepraktisan, bahan pelapis bisa digantikan dengan tepung bumbu siap pakai dan ditambah dengan sedikit tepung maizena supaya hasil gorengan lebih renyah dan awet. Daun bawang juga bisa diganti dengan daun seledri.
Back To Top